يعد المشروم من الأطعمة الفريدة التي تتميز بمذاقها الشهي وفوائدها الصحية المتنوعة، إنه نوع من الفطريات التي تنمو بشكل طبيعي في التربة ويستخدم بكثرة في تحضير مختلف الأطباق، يتميز المشروم بقيمته الغذائية العالية، مما يجعله خيارا ممتازا لمن يسعى إلى نظام غذائي صحي، كما يحتوي المشروم على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات والألياف والفيتامينات.
يذكر الدكتور أحمد السيد، أخصائي التغذية العلاجية، أن المشروم أو "الفطر" يعد من الأطعمة الطبيعية المتميزة، إذ لا يتم تصنيفه كنبات أو حيوان، بل ينتمي إلى مملكة خاصة تعرف بالفطريات، لقد تم استخدام المشروم منذ قرون في الطب التقليدي، وأصبح اليوم مكونا رئيسيا في المطابخ العالمية نظرا لفوائده الغذائية والطبية.
القيمة الغذائية التي توفر الفوائد الصحية للفطر
يضم الفطر تشكيلة رائعة من العناصر الغذائية التي تساعد في تعزيز الصحة العامة، ومن بينها:
البروتين من المصادر النباتية: يتمتع بمستوى عال يجعله خيارا رائعًا للنباتيين.
مجموعة فيتامينات B تتضمن فيتامينات مثل B1، B2، B3، B5، B6، وكذلك B12، فضلا عن فيتامين D.
معادن أساسية: مثل البوتاسيوم والحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم والنحاس.
ألياف غذائية: تدعم صحة الجهاز الهضمي وتساهم في تحسين حركة الأمعاء.
مضادات أكسدة فعالة مثل السيلينيوم والجلوتاثيون، التي تكافح الجذور الحرة.
فوائد المشروم لصحة الجسم
أكد الدكتور السيد أن فوائد الفطر متعددة وشاملة:
تعزيز مناعة الجسم: بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة التي تدعم الدفاعات الطبيعية للجسم.
خفض ضغط الدم: لأنه يحتوي على مستوى مرتفع من البوتاسيوم الذي يساهم في توسيع الأوعية الدموية.
الوقاية من السرطان: تظهر الأبحاث أن بعض أنواع الفطر تحتوي على مواد لها خصائص مضادة للسرطان، مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
خفض مستوى الكوليسترول: الفطر لا يحتوي على الدهون أو الكوليسترول، وتساهم أليافه في تقليل الكوليسترول الضار.
دعم صحة الدماغ: تعمل فيتامينات B ومضادات الأكسدة على تعزيز وظائف المخ وتخفيف خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
مصدر طبيعي لفيتامين D: وهو ما يجعله أساسيا لصحة العظام وتعزيز جهاز المناعة.
تنظيم مستوى السكر في الدم: لا يؤدي الفطر إلى زيادة نسبة السكر بفضل ما يحتويه من ألياف و سكريات معقدة.
العناية بالبشرة والشعر: يساعد في الحفاظ على حيوية البشرة ويعزز قوة الشعر بفضل احتوائه على الزنك والسيلينيوم.
علاج الالتهابات: تم استخدام الفطر منذ زمن بعيد في الطب البديل لعلاج الالتهابات وزيادة الطاقة.
أنواع المشروم الطبية
أوضح الدكتور السيد أن هناك أنواعا متعددة من الفطر تتميز بخصائص علاجية فعالة مثل:
مشروم ريشي
مشروم شيتاكي
مشروم مايتاكي
تستخدم هذه الأصناف كمكملات غذائية طبيعية لتعزيز المناعة ومكافحة الالتهابات المستمرة.
تحذيرات يجب مراعاتها عند استهلاك الفطر
رغم الفوائد الكثيرة، يحذر الدكتور السيد من تناول الفطر البري المجهول، حيث إن بعض أنواعه سامة وقد تؤدي إلى الموت، من الضروري شراء الفطر من مصادر موثوقة أو التأكد جيدا من نوعه، كما أن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب اضطرابات هضمية لبعض الأفراد، لذا يفضل الاعتدال في الكمية المأخوذة.