هل تبحث عن وصفة تجمع بين نكهات البحر الأبيض المتوسط الغنية وسهولة التحضير؟ نقدم لك اليوم طريقة عمل فطيرة شهية ومبتكرة، بطلها جبن الحلوم المالح والمشوي بامتياز، معززاً بصلصة البيستو العطرية ولمسة منعشة من الطماطم الكرزية. هذه الفطيرة بعجينتها الطرية وحشوتها الغنية مثالية كوجبة خفيفة، أو طبق جانبي مميز، أو حتى عشاء خفيف يجمع العائلة والأصدقاء. دعنا ندخل المطبخ ونحضر هذه التحفة الدافئة معاً.

مقادير فطيرة الحلوم الذهبية بالبيستو

  • لمكونات العجينة الطرية:

    • 2 ½ كوب طحين

    • 1 كوب حليب سائل (يجب أن يكون دافئاً قليلاً لتنشيط الخميرة)

    • 1 ملعقة كبيرة سكر

    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

    • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

    • 1 ملعقة كبيرة زبدة (بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل العجن)

    • 1 بيضة (بدرجة حرارة الغرفة)

    • ½ ملعقة صغيرة ملح

  • لمكونات الحشوة الشهية:

    • 1 ½ كوب جبنة حلوم (مبشورة)

    • 3 ملاعق كبيرة صلصة البيستو (جاهزة أو منزلية الصنع)

    • ½ كوب طماطم كرزية (مقطعة إلى حلقات رفيعة)

خطوات تحضيرة فطيرة الحلوم الذهبية بالبيستو

  1. تنشيط الخميرة (أساس العجينة الهشة): في كوب الحليب الدافئ (تأكد أنه ليس ساخناً جداً لئلا يقتل الخميرة)، أضف السكر والخميرة امزجهم قليلاً واترك الكوب جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً. ستلاحظ تكون رغوة على السطح، وهذه علامة على أن الخميرة حية ونشطة وجاهزة للعمل.

  2. تحضير العجينة: في وعاء كبير وعميق، ضع الطحين، البيضة، الزيت النباتي، الملح، والزبدة الطرية اسكب فوقهم مزيج الخميرة والحليب الذي حضرته.

  3. العجن: ابدأ بخلط المكونات باستخدام ملعقة أو بيدك، ثم انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الطحين وابدأ بالعجن بقوة لمدة 10 دقائق تقريباً. الهدف هو الحصول على عجينة ناعمة، ملساء، ومتماسكة لا تلتصق باليدين بسهولة إذا كانت لزجة جداً، أضف رشة طحين صغيرة، وإذا كانت جافة، أضف ملعقة صغيرة من الماء أو الحليب.

  4. التخمير (سر الطراوة): شكل العجينة على هيئة كرة وضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ بعيداً عن تيارات الهواء لمدة 50 دقيقة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

  5. تحضير الحشوة: بينما تختمر العجينة، وفي وعاء متوسط الحجم، اخلط جبنة الحلوم المبشورة مع صلصة البيستو جيداً حتى تتوزع الصلصة بشكل متساوي على الجبنة.

  6. تسخين الفرن: قبل البدء بتشكيل الفطيرة، قم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

  7. تشكيل الفطيرة: بعد أن تختمر العجينة، اضغط عليها برفق لإخراج الهواء منها على سطح عمل مرشوش بقليل من الطحين، افرد العجينة باستخدام الشوبك (النشابة) على شكل دائرة أو مستطيل حسب شكل صينية الفرن التي ستستخدمها انقل العجينة المفرودة بحذر إلى صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.

  8. توزيع الحشوة والتزيين: وزع خليط جبنة الحلوم والبيستو بالتساوي فوق العجينة في الصينية، مع ترك حافة صغيرة فارغة حول الأطراف (حوالي 1-2 سم) رص فوق الحشوة حلقات الطماطم الكرزية بشكل مرتب الآن، قم بثني أطراف العجينة الفارغة نحو الداخل فوق الحشوة قليلاً، هذا يعطي شكلاً جميلاً ويساعد على احتواء الحشوة.

  9. الخبز: أدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً اخبز الفطيرة لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة (حسب فرنك) أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتنضج تماماً من الأسفل والأطراف.

  10. التحمير النهائي (اختياري): للحصول على لون ذهبي جميل لوجه الفطيرة، يمكنك تشغيل الشواية العلوية للفرن لبضع دقائق قليلة جداً في نهاية الخبز، مع المراقبة المستمرة حتى لا تحترق.

  11. التقديم: أخرج الفطيرة من الفرن واتركها تهدأ لدقائق قليلة قبل تقطيعها قدمها دافئة لتستمتع بقوام جبنة الحلوم الذائبة ورائحة البيستو الزكية.

هذه الفطيرة الشهية هي دعوة لتذوق النكهات المتوسطية الأصيلة بطريقة سهلة ومبتكرة