طريقة عمل محشي البصل على الطريقة المصرية الأصلية

في عالم المحاشي الغني والمتنوع، يبرز محشي البصل كجوهرة فريدة، يجمع بين حلاوة البصل المكرمل ونكهة الحشوة العربية الأصيلة المفعمة بالأعشاب والأرز قد يبدو تحضيره معقدًا للوهلة الأولى، لكنه في الحقيقة تجربة ممتعة ومجزية، ونتيجته طبق فاخر يزين الموائد ويأسر الحواس، إذا كنتم تبحثون عن وصفة مميزة ومختلفة تضيف لمسة إبداعية إلى سفرتكم، فمحشي البصل هو الخيار الأمثل دعونا نكتشف سويًا أسرار تحضيره بخطوات بسيطة ومكونات مضبوطة.

طريقة عمل محشي البصل على الطريقة المصرية الأصلية

لتحضير هذا الطبق الشهي، ستحتاجون إلى المكونات التالية:

• البصل: 8 حبات بصل أبيض متوسطة الحجم (يُفضل أن تكون كروية الشكل ومتناسقة).

• للحشوة الغنية:

  • 1 كوب أرز مصري مغسول جيداً ومنقوع لمدة 15-20 دقيقة ثم مصفى.

  • 1 باقة بقدونس طازج، مفرومة ناعماً.

  • 1 باقة شبت طازج، مفرومة ناعماً.

  • 1 باقة كزبرة خضراء طازجة، مفرومة ناعماً.

  • 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.

  • 1 حبة بصل صغيرة، مفرومة ناعماً جداً.

  • 2 فص ثوم طازج، مهروس.

  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مثل بهار المحشي أو السبع بهارات).

  • ملح (حسب الذوق).

  • فلفل أسود (حسب الذوق).

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• لسلق وطهي البصل:

  • كمية كافية من الماء لسلق البصل.

  • القليل من الملح لماء السلق.

  • ماء سلق البصل المحتفظ به (للمرق).

  • 1 حبة ليمون (عصيرها).

  • ملح وفلفل أسود إضافي (للمرق، حسب الذوق).

  • (اختياري: ملعقة إضافية من معجون الطماطم للمرق لتعزيز اللون والنكهة).

خطوات و طريقة عمل محشي البصل

1. تجهيز البصل: نبدأ بتجهيز حبات البصل. قشّري البصل بعناية. باستخدام سكين حادة، اصنعي شقًا طوليًا في كل حبة بصل، من الأعلى باتجاه القاعدة، ولكن توقفي قبل الوصول إلى المركز تمامًا (لا تقطعيها إلى نصفين) هذا الشق سيساعدنا لاحقًا على فصل طبقات البصل بسهولة.

2. السلق المبدئي: في قدر كبير، ضعي كمية وافرة من الماء مع رشة ملح واتركيه حتى يغلي أسقطي حبات البصل المشقوقة في الماء المغلي واتركيها تُسلق لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى تلين قليلًا وتصبح طبقاتها قابلة للفصل لا تبالغي في السلق حتى لا تصبح طرية جدًا.

3. التبريد والفصل: صفي البصل بحذر من ماء السلق واحتفظي بماء السلق جانبًا (سنستخدمه لاحقًا للمرق) اتركي حبات البصل تبرد قليلًا حتى تتمكني من التعامل معها. الآن، ابدئي بفصل طبقات البصل عن بعضها البعض برفق من عند الشق الذي قمت بعمله، ستحصلين على قطع بصل تشبه القوارب أو الأكواب.

4. تحضير الحشوة العطرية: في وعاء عميق، اخلطي الأرز المصري المصفى مع البقدونس، الشبت، الكزبرة، الطماطم المفرومة، البصلة الصغيرة المفرومة، الثوم المهروس، ملعقة معجون الطماطم، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون قلبي جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة حتى تتجانس وتتوزع النكهات بشكل متساوي

5. فن الحشو: خذي طبقة من طبقات البصل المفصولة، وضعي بداخلها كمية مناسبة من الحشوة (حوالي ملعقة صغيرة أو حسب حجم الطبقة، مع مراعاة أن الأرز سيتمدد أثناء الطهي لفي طبقة البصل حول الحشوة بإحكام لتغلق عليها.

6. التكرار والرص: كرري عملية الحشو واللف مع باقي طبقات البصل وكمية الحشوة المتبقية في قدر طهي مناسب (يفضل أن يكون ذا قاعدة سميكة)، قومي برص حبات البصل المحشية بجانب بعضها البعض بشكل مرتب ومتقارب لمنعها من الحركة أثناء الطهي.

7. تحضير المرق: في وعاء منفصل، اخلطي كوبين أو أكثر من ماء سلق البصل الذي احتفظت به مع عصير الليمونة الطازجة والقليل من الملح والفلفل الأسود (يمكن إضافة ملعقة معجون طماطم إضافية هنا إذا رغبتِ بلون أغنى) تذوقي المرق واضبطي الملح حسب الحاجة.

8. الطهي على نار هادئة: صبي المرق المحضر فوق حبات البصل المرصوصة في القدر، يجب أن يصل المرق إلى مستوى يغطي البصل أو يقل عنه قليلًا.

9. التسوية النهائية: ضعي القدر على نار متوسطة إلى عالية، واتركيه حتى يبدأ المرق بالغليان. بمجرد أن يغلي، خففي النار إلى أقل درجة ممكنة، غطي القدر بإحكام، واتركي محشي البصل يُطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، أو حتى تتأكدي من أن الأرز قد نضج تمامًا والبصل أصبح طريًا جدًا.

10. التقديم: يقدم محشي البصل ساخنًا كطبق رئيسي شهي أو كجزء من تشكيلة محاشي متنوعة زينيه حسب الرغبة واستمتعي بمذاقه الفريد.

بهذه الخطوات، ستحصلين على طبق محشي بصل يذوب في الفم، بنكهة متوازنة تجمع حلاوة البصل وحموضة الليمون والطماطم وعطر الأعشاب إنه طبق يستحق التجربة ليصبح نجم مائدتك القادمة! صحتين وعافية.