هل تحلمين بنقل أجواء المقاهي الإيطالية الساحرة إلى منزلك هل تتوقين لتذوق تلك الحلوى الكريمية الغنية بنكهة القهوة والتي تذوب في الفم مع كل قضمة التيراميسو الإيطالي الشهير ليس مجرد حلوى بل هو تجربة متكاملة من النكهات والقوامات المتناقضة والمتكاملة نقدم لك اليوم وصفة التيراميسو الأصلية بخطوات واضحة لتحضريها كالمحترفين وتبهري بها الجميع

لماذا التيراميسو حلوى لا تقاوم

تعني كلمة تيراميسو حرفيا "ارفعني" أو "ابهجني" وهو اسم على مسمى فهذه الحلوى قادرة على رفع معنوياتك بنكهاتها الغنية والمتوازنة تجمع بين مرارة القهوة المركزة وحلاوة كريمة الماسكربون الغنية ونعومة أصابع البسكويت الهشة مع لمسة أخيرة من الكاكاو المر الذي يكمل اللوحة إنها حلوى لا تحتاج إلى خبز مما يجعلها خيارا مثاليا لتحضير مسبق وإبهار ضيوفك دون تعقيد كبير

المكونات سر النكهة الإيطالية الأصيلة

  • علبة بسكويت ليدي فينجرز (أصابع الست أو سافوياردي) حوالي 24-30 قطعة

  • ثلاث بيضات كبيرة طازجة مفصول الصفار عن البياض (أو استخدمي صفار البيض فقط مع كريمة خفق بدلا من البياض لنسخة أسهل)

  • ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض ناعم

  • خمسمئة جرام جبنة ماسكربون إيطالية عالية الجودة وبحرارة الغرفة (مهم جدا)

  • كوب ونصف قهوة اسبريسو قوية أو قهوة سريعة التحضير مركزة ومبردة تماما

  • ملعقتان كبيرتان من نكهة اللوز أو الفانيليا (بديل للنكهات الكحولية التقليدية مثل مارسالا أو أمرتو إن رغبت)

  • بودرة كاكاو خام غير محلاة عالية الجودة للتزيين

طريقة التحضير خطوة بخطوة نحو الإتقان

  • أولا جهزي القهوة القوية واتركيها لتبرد تماما في طبق واسع قليلا ثم أضيفي نكهة اللوز أو الفانيليا إذا كنت تستخدمينها

  • في وعاء كبير ونظيف اخفقي صفار البيض مع السكر جيدا باستخدام مضرب كهربائي لمدة خمس دقائق تقريبا حتى يصبح المزيج فاتح اللون كثيفا وكريميا يشبه الشريط عند رفعه بالمضرب

  • أضيفي جبنة الماسكربون التي بدرجة حرارة الغرفة إلى خليط صفار البيض والسكر واخفقي على سرعة منخفضة جدا أو قلبي بملعقة سيليكون برفق شديد فقط حتى يمتزج الخليط تماما تجنبي الخفق الزائد حتى لا تصبح الكريمة سائلة

  • إذا كنت تستخدمين بياض البيض اخفقيه في وعاء منفصل ونظيف جدا مع رشة ملح صغيرة حتى تحصلي على قمم متماسكة وثابتة (مارينج) ثم أضيفيه برفق شديد على دفعات إلى خليط الماسكربون مع التقليب بحركة دائرية من أسفل لأعلى للحفاظ على الهواء (أو إذا استخدمت الكريمة الخفق كبديل اخفقي كوبا من كريمة الخفق الباردة حتى تتماسك ثم أضيفيها بنفس طريقة الطي إلى خليط الماسكربون)

  • الآن مرحلة التجميع أحضري طبق تقديم زجاجي مستطيل أو مربع مناسب

  • اغمسي كل قطعة من بسكويت الليدي فينجرز بسرعة شديدة في القهوة الباردة من الجهتين لا تتركيها تتشرب كثيرا حتى لا تتفتت يجب أن تبقى متماسكة قليلا من الداخل

  • رصي طبقة أولى من البسكويت المغموس في قاع الطبق لتغطية القاعدة بالكامل

  • وزعي نصف كمية كريمة الماسكربون فوق طبقة البسكويت وساوي السطح برفق

  • كرري العملية رصي طبقة ثانية من البسكويت المغموس بالقهوة فوق الكريمة

  • وزعي النصف المتبقي من كريمة الماسكربون فوق الطبقة الثانية من البسكويت وساوي السطح جيدا

  • غطي طبق التيراميسو بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع إلى ست ساعات ويفضل ليلة كاملة حتى تتماسك الكريمة جيدا وتتشرب النكهات وتتجانس

  • قبل التقديم مباشرة انخلي كمية وفيرة من بودرة الكاكاو الخام غير المحلاة على وجه التيراميسو لتغطيته بالكامل