يعتبر المفتح السعودي واحد من اشهر وافخم الاطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية وهو رمز للكرم والضيافة الاصيلة طبق دسم وغني بالنكهات بيتقدم عادة في المناسبات الكبيرة والاعياد والتجمعات العائلية تحضيره بيحتاج شوية وقت ومجهود لكن النتيجة بتكون طبق ملكي مبهر بطعمه وشكله اللي بيزين اي سفرة وبيدي احساس بالاصالة والتراث السعودي العريق

تذوق أصالة الكرم السعودي مع المفتح الشهي

المفتح مش مجرد وجبة هو تجربة ثقافية بحد ذاتها بيعبر عن الكرم السعودي الاصيل بيتكون بشكل اساسي من لحم الضأن المطبوخ بعناية لحد ما يبقى دايب وبيقدم فوق طبقة سخية من الرز المبهر بنكهات مميزة زي اللومي والهيل والقرفة الطبق ده بيتميز بحجمه الكبير وطريقة تقديمه الفخمة اللي بتجذب الانظار وبيكون دايما نجم المائدة في العزومات الكبيرة سر نجاحه بيعتمد على جودة اللحم وطريقة الطبخ البطيئة اللي بتسمح للنكهات انها تتداخل وتتركز وتوصل لمستوى طعم لا يقاوم الكل بيحبه وبيستمتع بيه

طريقة عمل المفطح السعودي بأسهل الطرق

عشان تحضري طبق المفتح التقليدي على اصوله هتحتاجي المكونات الرئيسية دي

  • قطعة لحم ضأن كبيرة ويفضل تكون من الكتف او الفخذ بالعظم عشان تدي طعم اغنى للمرق

  • ارز بسمتي او اي نوع رز طويل الحبة يكون مغسول ومنقوع لمدة نص ساعة على الاقل

  • بصل مقطع شرايح او مفروم حسب الرغبة

  • بهارات صحيحة زي اللومي الاسود المجفف عيدان القرفة ورق الغار حبات الهيل والقرنفل

  • بهارات مطحونة مشكلة خاصة بالكبسة او المفتح او بهارات سعودية وملح وفلفل اسود

  • سمنة او زيت نباتي لتشويح البصل والبهارات

  • ماء مغلي كافي لطبخ اللحم والارز

  • مكسرات مقلية زي اللوز والصنوبر وزبيب للتزيين النهائي حسب الرغبة

طريقة تحضير المفتح بتبدأ عادة بتشويح البصل في السمنة او الزيت لحد ما يدبل وبعدين بنضيف البهارات الصحيحة والمطحونة ونقلبها عشان تطلع ريحتها العطرية بنضيف قطعة اللحم ونقلبها على كل الجوانب عشان تاخد لون خفيف بعدين بنغمرها بالماء المغلي ونضيف اللومي والملح ونتركها على نار هادية لساعات طويلة لحد ما اللحم يستوي تماما ويبقى طري جدا بنرفع قطعة اللحم بحرص ونحتفظ بيها دافية وممكن نحمر وشها في الفرن لو حابين بنصفي مرقة اللحم ونستخدم كمية مناسبة منها لطبخ الرز المنقوع بنفس طريقة طبخ الكبسة العادية لحد ما يستوي ويتشرب كل المرقة عند التقديم بنغرف الرز في صحن تقديم كبير وواسع ونحط قطعة اللحم فوقه ونزين الوش بالمكسرات المقلية والزبيب بيتقدم المفتح سخن وهو طبق رئيسي مشبع ومثالي للمناسبات الخاصة اللي بتحبوا تحتفلوا بيها باكل فاخر واصيل