اصبح التوست البني او خبز القمح الكامل خيارا شائعا جدا ومفضلا لدى الكثيرين ممن يتبعون انظمة غذائية صحية او يسعون لخسارة الوزن وذلك لفوائده المتعددة مقارنة بالخبز الابيض التقليدي فهو غني بالالياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع لفترات اطول وتنظم عملية الهضم كما انه يحتوي على نسبة اعلى من الفيتامينات والمعادن الموجودة في قشرة حبة القمح الكاملة تحضير التوست البني في المنزل يمنحك تحكما كاملا في المكونات مما يضمن لك الحصول على منتج صحي بالفعل خال من المحسنات الصناعية او كميات السكر والدهون المضافة المبالغ فيها الموجودة احيانا في الانواع التجارية انه يمثل بديلا رائعا ومغذيا لوجبات الفطور او العشاء الخفيف ويمكن تناوله مع اضافات صحية متنوعة

مكونات وطريقة تحضير التوست البني الصحي

يعتمد تحضير التوست البني في المنزل على استخدام دقيق القمح الكامل كمكون اساسي ويمكن خلطه بنسبة قليلة من الدقيق الابيض اذا رغبت بقوام اكثر طراوة ولكن للالتزام التام بالهدف الصحي يفضل الاعتماد كليا على دقيق القمح الكامل العملية تشبه الى حد كبير تحضير الخبز العادي حيث تبدأ بخلط المكونات الجافة مثل الدقيق والخميرة والملح ثم تضاف المكونات السائلة الدافئة كالماء او الحليب قليل الدسم مع القليل من الزيت الصحي او الزبدة وربما محلي طبيعي كالعسل بكمية بسيطة لتنشيط الخميرة بعد ذلك تاتي مرحلة العجن الجيد التي تعتبر ضرورية للحصول على قوام جيد للخبز وتطوير شبكة الجلوتين ثم يترك العجين ليتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه بعدها يشكل على هيئة رغيف ويوضع في قالب التوست المخصص ويترك ليتخمر مرة اخرى قبل خبزه في الفرن

مقادير التوست البني للدايت بالتفصيل

لتحضير رغيف واحد من التوست البني الصحي في قالب قياسي ستحتاج الى المكونات التالية

  • ثلاثة اكواب دقيق القمح الكامل يفضل النوع الناعم او المتوسط

  • كوب وربع الى كوب ونصف ماء دافئ او حليب قليل الدسم دافئ

  • ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة

  • ملعقة كبيرة عسل نحل طبيعي او شراب قيقب اختياري يساعد على تنشيط الخميرة وتحسين النكهة

  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز او زيت نباتي اخر او زبدة مذابة

  • ملعقة صغيرة ملح بحري او عادي

  • بذور اضافية لزيادة القيمة الغذائية مثل بذور الكتان او الشيا او دوار الشمس اختياري

طريقة عمل التوست البني للدايت الصحي في المنزل

تبدأ طريقة التحضير بخلط الدقيق والخميرة والملح في وعاء كبير في وعاء اخر يخلط الماء الدافئ او الحليب مع الزيت والعسل ان استخدم ثم يضاف الخليط السائل تدريجيا الى المكونات الجافة مع التقليب حتى تتشكل عجينة يمكن اضافة البذور في هذه المرحلة اذا رغبت تعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 10 الى 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومطاطية او يمكن استخدام العجانة الكهربائية توضع العجينة في وعاء مدهون قليلا بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة الى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها بعد التخمير الاول تخرج العجينة وتعجن قليلا لاخراج الهواء منها ثم تشكل على شكل مستطيل بحجم قالب التوست وتوضع في القالب المدهون بالزيت او الزبدة يغطى القالب ويترك العجين ليتخمر مرة اخرى لمدة 30 الى 45 دقيقة حتى يرتفع ويصل الى حافة القالب تقريبا يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 الى 190 درجة مئوية يخبز التوست لمدة 30 الى 40 دقيقة او حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماما يمكن التأكد من النضج بالنقر على قاع الرغيف فيجب ان يصدر صوتا مجوفا يخرج الرغيف من القالب ويوضع على شبك سلكي ليبرد تماما قبل تقطيعه الى شرائح هذه خطوة مهمة جدا للحصول على قوام مثالي وغير لزج التوست البني المنزلي صحي ومشبع ومثالي للدايت يمكن تناوله مع الافوكادو والبيض المسلوق او الجبن قليل الدسم او زبدة الفول السوداني الطبيعية لوجبات متوازنة ولذيذة