تعتمد وصفة الكريب الاصلية على خليط سائل وبسيط جدا يتكون بشكل اساسي من الطحين والبيض والحليب ويمكن اضافة قليل من السكر والفانيليا للنسخة الحلوة او رشة ملح وفلفل للنسخة المالحة السر الحقيقي للحصول على كريب مثالي يكمن في خطوتين اساسيتين اولا خلط المكونات جيدا للحصول على خليط ناعم وخال تماما من اي تكتلات ويفضل استخدام الخلاط الكهربائي لذلك وثانيا ترك الخليط ليرتاح في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل البدء بالطهي هذه الخطوة تسمح لجزيئات الطحين بامتصاص السوائل بشكل كامل وتساعد على استرخاء بروتينات الجلوتين مما ينتج عنه كريب اكثر طراوة ونعومة واقل عرضة للتمزق اثناء الطهي

مقادير الكريب الفرنسي الاصلي التقليدية

لتحضير حوالي 8 الى 12 قطعة كريب حسب حجم المقلاة المستخدمة ستحتاجين الى

  • كوب واحد طحين ابيض متعدد الاستعمالات منخول

  • بيضتان كبيرتان بحرارة الغرفة

  • كوب وربع حليب سائل كامل الدسم يفضل

  • ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة ومبردة قليلا

  • ملعقة كبيرة سكر ابيض للنسخة الحلوة او نصف ملعقة صغيرة ملح للنسخة المالحة

  • رشة ملح صغيرة حتى للنسخة الحلوة لتعزيز النكهة

  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة للنسخة الحلوة اختياري

  • زبدة او زيت لدهن المقلاة

في وعاء كبير او في ابريق الخلاط الكهربائي يوضع الطحين المنخول والبيض والحليب والسكر او الملح حسب النسخة المطلوبة ورشة الملح والفانيليا ان استخدمت تخفق المكونات جيدا باستخدام مضرب سلك يدوي او بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعما تماما وخاليا من الكتل تضاف الزبدة المذابة والمبردة وتخلط مرة اخرى حتى تتجانس تماما يغطى الوعاء او ابريق الخلاط ويوضع الخليط في الثلاجة ليرتاح لمدة 30 دقيقة على الاقل ويمكن تركه لمدة تصل الى ساعتين للحصول على افضل النتائج بعد فترة الراحة يسخن مقلاة كريب غير لاصقة او مقلاة عادية ذات قاع سميك على نار متوسطة الى متوسطة منخفضة تدهن المقلاة بقليل جدا من الزبدة او الزيت باستخدام فرشاة او منديل ورقي يصب حوالي ربع كوب من خليط الكريب في وسط المقلاة الساخنة وبسرعة تمال المقلاة بشكل دائري لتوزيع الخليط بشكل متساو ورقيق على كامل قاع المقلاة يطهى الكريب لمدة دقيقة الى دقيقتين او حتى يصبح لون الحواف ذهبيا فاتحا وتبدأ بالانفصال عن المقلاة باستخدام ملعقة سباتولا رفيعة يتم قلب الكريب بحذر على الجهة الاخرى ويطهى لمدة 30 ثانية الى دقيقة اخرى فقط حتى ينضج تماما يرفع الكريب من المقلاة ويوضع في طبق ويكرر العملية مع باقي الخليط مع الحرص على دهن المقلاة قليلا قبل كل قطعة كريب يمكن حشو الكريب بالحشوات المفضلة وتقديمه فورا او تكديس قطع الكريب فوق بعضها البعض مع وضع ورق زبدة بينها لحفظها واستخدامها لاحقا