احدثت القشطوطة ضجة كبيرة في عالم الحلويات المصرية مؤخرا واصبحت تريند يتهافت عليه الكثيرون لتجربة هذا المزيج الغني والكريمي من النكهات والقوامات القشطوطة هي في الاساس نوع من انواع كيكة الحليب او التريس ليتشيز كيك ولكن بلمسة مصرية خاصة ومكونات اضافية تجعلها تجربة فريدة تجمع بين الكيك الاسفنجي الهش الذي يتشرب كمية وفيرة من الحليب بنكهاته المختلفة وطبقة غنية من الكريمة او القشطة وتزين بالارز باللبن او الفواكه او المكسرات او صوصات متنوعة مثل الكراميل او الشوكولاتة او اللوتس ما يميز قشطوطة بلبن الشهيرة هو هذا التنوع الكبير في الطبقة العلوية التي ترضي جميع الاذواق تحضير القشطوطة في المنزل يتيح لك التحكم في جودة المكونات ودرجة الحلاوة وتجربة الاضافات التي تفضلينها وهي ليست صعبة التحضير كما قد يبدو فالسر يكمن في تحضير كيك اسفنجي ناجح وخليط حليب غني لتسقية الكيك

المكونات الاساسية لعمل قشطوطة بلبن المنزلية

تعتمد وصفة القشطوطة على ثلاث مكونات رئيسية الكيك الاسفنجي وخليط الحليب الذي يسقى به الكيك وطبقة الكريمة او القشطة والاضافات العلوية بالنسبة للكيك يفضل استخدام وصفة كيك اسفنجي ناجحة تعتمد على فصل البيض او وصفة كيك فانيليا بسيط وهش المهم ان يكون الكيك قادرا على امتصاص كمية كبيرة من السوائل دون ان يتفتت بالنسبة لخليط الحليب فهو عادة مزيج من الحليب السائل والحليب المبخر والحليب المكثف المحلى ويمكن اضافة نكهات مثل الفانيليا او القرفة اليه طبقة الكريمة او القشطة تكون عادة كريمة خفق مخفوقة مع قليل من السكر او خليط من الكريمة والقشطة لزيادة الدسم والغنى اما الطبقة العلوية فهي مجال الابداع حيث يمكن استخدام ارز باللبن كريمي او قطع فواكه طازجة مثل المانجو او الفراولة او صوص كراميل او نوتيلا او لوتس او مكسرات مجروشة مثل الفستق او البندق

طريقة تحضير قشطوطة بلبن خطوة بخطوة بالتفصيل

طريقة تحضير قشطوطة بحجم عائلي تكفي لعدة اشخاص اتبعي هذه الخطوات

  • للكيك الاسفنجي: 4 بيضات مفصولة البياض عن الصفار كوب سكر كوب وربع طحين منخول ملعقة صغيرة بيكنج بودر رشة ملح ملعقة صغيرة فانيليا ربع كوب حليب سائل دافئ (اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح مارينج متماسك اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتحا وكريميا اضيفي الطحين والبيكنج بودر بالتناوب مع الحليب الدافئ الى خليط الصفار ثم اضيفي بياض البيض المخفوق برفق على دفعات اخبزي الكيك في صينية مستطيلة مدهونة ومبطنة بورق الزبدة في فرن مسخن 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة)

  • لخليط تسقية الحليب: كوب حليب سائل كامل الدسم كوب حليب مبخر علبة (حوالي 400 جرام) حليب مكثف محلى نصف ملعقة صغيرة فانيليا (اخلطي جميع انواع الحليب معا في وعاء واضيفي الفانيليا قلبي جيدا حتى يتجانس الخليط)

  • لطبقة الكريمة: كوبان كريمة خفق سائلة باردة جدا ملعقتان كبيرتان سكر بودرة اختياري (اخفقي الكريمة مع السكر البودرة باستخدام مضرب كهربائي حتى تتكون لديك كريمة متماسكة)

  • للطبقة العلوية (اختياري): ارز باللبن جاهز او محضر منزليا فواكه مقطعة صوص كراميل صوص شوكولاتة بسكويت لوتس مطحون مكسرات مجروشة

بعد ان يبرد الكيك تماما قومي بعمل ثقوب صغيرة في سطحه باستخدام شوكة او عود خشبي صبي خليط الحليب ببطء وبالتساوي فوق الكيك تاكدي من ان الخليط يغطي جميع اجزاء الكيك ويتشربه جيدا قد تحتاجين لترك بعض خليط الحليب جانبا حسب درجة امتصاص الكيك ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل ليتشرب الحليب ويبرد تماما بعد ان يبرد الكيك افردي طبقة الكريمة المخفوقة فوقه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة او سباتولا زيني القشطوطة بالطبقة العلوية التي تفضلينها سواء كانت طبقة من الارز باللبن او الفواكه المقطعة او رشي المكسرات او وزعي الصوصات بشكل جذاب اعيدي القشطوطة الى الثلاجة لتبرد وتتماسك قليلا قبل التقديم يفضل تقديم القشطوطة باردة للاستمتاع بمذاقها المنعش والغني يمكن تقطيعها الى مربعات او مستطيلات وتقديمها في اطباق فردية هذه الحلوى تجمع بين الطراوة والكثافة والحلاوة بشكل متوازن مما يجعلها تجربة لا تنسى