كيكة قدرة قادر هي واحدة من اشهر واغرب الكيكات في عالم الحلويات وتتميز بشكلها الفريد وطريقة تحضيرها التي تبدو سحرية تتكون هذه الكيكة من ثلاث طبقات متميزة تتشكل بقدرة قادر اثناء الخبز طبقة سفلية من الكراميل الذهبي تليها طبقة كريمية ناعمة من الكريم كراميل ثم طبقة علوية من الكيك الاسفنجي بالشوكولاتة او الفانيليا المدهش في الامر هو ان ترتيب الطبقات عند صبها في القالب يكون معكوسا حيث يصب الكراميل اولا ثم خليط الكريم كراميل واخيرا خليط الكيك ولكن اثناء عملية الخبز في حمام مائي يحدث السحر وتتبادل طبقة الكيك والكريم كراميل اماكنهما لترتفع طبقة الكيك للاعلى وتبقى طبقة الكريم كراميل في المنتصف فوق الكراميل النتيجة هي كيكة رائعة المظهر والمذاق تجمع بين مرارة الكراميل الخفيفة ونعومة الكريم وحلاوة الكيك في كل قضمة تحضيرها في المنزل قد يبدو معقدا ولكنه ممتع ويستحق التجربة لابهاره ضيوفك

المكونات الاساسية لعمل كيكة قدرة قادر الناجحة

لتحضير كيكة قدرة قادر ستحتاجين الى مكونات لثلاث طبقات مختلفة طبقة الكراميل وطبقة الكريم كراميل وطبقة الكيك يجب تحضير كل طبقة على حدة ولكن عملية الصب والخبز تتم معا لطبقة الكراميل ستحتاجين الى سكر وكمية قليلة جدا من الماء او عصير الليمون لتسهيل عملية الكرملة لطبقة الكريم كراميل المكونات الاساسية هي الحليب والبيض والسكر والفانيليا وتشبه الى حد كبير مكونات الكريم كراميل التقليدي اما لطبقة الكيك فيمكنك اختيار نكهة الشوكولاتة او الفانيليا وعادة ما تكون وصفة كيك بسيطة تعتمد على الزيت او الزبدة والطحين والبيض والسكر والكاكاو (اذا كانت بالشوكولاتة) والحليب او الزبادي والبيكنج بودر يجب ان يكون خليط الكيك ذو قوام متوسط ليس خفيفا جدا ولا ثقيلا جدا لضمان ارتفاعه بشكل صحيح فوق طبقة الكريم كراميل اثناء الخبز

طريقة تحضير كيكة قدرة قادر خطوة بخطوة بالتفصيل

لتحضير كيكة قدرة قادر في قالب مجوف من المنتصف او قالب دائري عادي اتبعي هذه الخطوات بدقة

  • لطبقة الكراميل: كوب سكر ابيض ملعقتان كبيرتان ماء (ضعي السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة بدون تقليب في البداية حتى يبدأ السكر بالذوبان وتتكون فقاعات يمكنك تحريك القدر بلطف لتوزيع الحرارة استمري في الطهي حتى يتحول السكر الى سائل كهرماني ذهبي اللون احذري من احتراقه صبي الكراميل الساخن بسرعة وحذر في قاع القالب الذي ستستخدمينه للكيكة ووزعيه ليغطي القاع تماما اتركيه جانبا ليبرد ويتجمد قليلا)

  • لطبقة الكريم كراميل: كوبان حليب سائل 4 بيضات كبيرة نصف كوب سكر ملعقة صغيرة فانيليا (في الخلاط الكهربائي اخلطي البيض والسكر والفانيليا جيدا ثم اضيفي الحليب واخفقي مرة اخرى حتى يتجانس المزيج تماما صبي خليط الكريم كراميل برفق فوق طبقة الكراميل المتجمدة في القالب)

  • لطبقة الكيك (نكهة الشوكولاتة كمثال): بيضتان نصف كوب سكر نصف كوب زيت نباتي نصف كوب حليب سائل كوب طحين منخول ربع كوب كاكاو بودرة خام منخول ملعقة صغيرة بيكنج بودر نصف ملعقة صغيرة فانيليا رشة ملح (اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيدا اضيفي الزيت والحليب واخفقي اخلطي المكونات الجافة الطحين الكاكاو البيكنج بودر الملح معا ثم اضيفيها تدريجيا الى الخليط السائل واخفقي فقط حتى يختفي الطحين لا تبالغي في الخفق)

  • الخبز في حمام مائي: صبي خليط الكيك برفق فوق طبقة الكريم كراميل في القالب ستلاحظين ان الخليطين قد يمتزجان قليلا وهذا طبيعي احضري صينية اكبر من قالب الكيك وضعي فيها قالب الكيك صبي ماء ساخنا في الصينية الخارجية ليصل الى منتصف ارتفاع قالب الكيك تقريبا (هذا هو الحمام المائي) ادخلي الصينية بحذر الى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية اخبزي الكيكة لمدة تتراوح بين 50 دقيقة الى ساعة وربع او حتى يخرج عود خشبي نظيفا عند غرزه في جزء الكيك (قد يخرج مبللا قليلا من جزء الكريم وهذا طبيعي)

  • التبريد والتقديم: اخرجي قالب الكيك من الحمام المائي واتركيه ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4-6 ساعات ويفضل ليلة كاملة حتى يتماسك الكريم كراميل تماما عند التقديم مرري سكينا رفيعا حول حواف القالب ثم اقلبي الكيكة بحذر على طبق تقديم واسع قليلا ليسمح للكراميل السائل بالتدفق استمتعي بمذاقها الرائع وهي باردة