في مصر تتنوع سلالات الخرفان تبعًا للبيئة الجغرافية، مما يمنح المربين اختيارات متعددة حسب احتياجاتهم سواء من حيث جودة اللحم أو كمية الصوف أو القدرة على التكيف مع البيئة المحيطة، وتنقسم أبرز السلالات إلى نوعين رئيسيين: سلالات الوجه القبلي وسلالات الوجه البحري، ولكلٍ منها ما يميزها من خصائص وإنتاجية.
سلالات الوجه القبلي تضم مجموعة من الأنواع التي تنشأ وتنتشر في محافظات الصعيد وتتميز بتحملها للظروف المناخية القاسية، على رأس هذه السلالات تأتي الخراف الأوسيمي التي نشأت في منطقة أوسيم شمال الصعيد وتتميز بنسبة توأمية مرتفعة قد تصل إلى ثلاث توائم، لون جسمها أبيض ورأسها محدبة بنية أو سوداء، وتزن الكباش منها حوالي 60 إلى 65 كجم، والنعاج 45 إلى 50 كجم، ولها صوف خشن كثيف يعطي ما يقرب من 1.25 كجم في الجزة الواحدة.
كذلك الخراف الصعيدي، المنتشرة في محافظة أسيوط، تشتهر بخصوبتها العالية التي تتراوح بين 90 إلى 95%، كما يستخدم صوفها في صناعة الكليم، ألوانها تختلف ما بين الأسود والبني القاتم والأبيض الكريمي، وتزن الكباش نحو 50 كجم، بينما النعاج 35 إلى 45 كجم، وصوفها ناعم وذو قيمة صناعية جيدة.
أما الخراف العبيدي فهي معروفة بكثرة ما تحتويه من شحم، نشأت في قرية بني عبيد بمحافظة المنيا، وتتميز بكباش ذات قرون طويلة، ويبلغ وزن الكبش التام النمو منها حوالي 48 كجم.
وتوجد أيضًا الخراف الصنباوي المنتشرة في قرية صنبو بأسيوط، وهي قريبة من الخراف الصعيدية من حيث الحجم إذ يبلغ وزن الكبش نحو 50 كجم، ولا تمتلك صفات شكلية محددة إذ تختلف ألوانها بين الأبيض والأحمر والأسود.
أما في الوجه البحري فتتوافر سلالات لا تقل أهمية عن نظيرتها في الصعيد، منها الخراف الرحماني التي نشأت في منطقة الرحمانية بمحافظة البحيرة وتتميز بلحم طيب وصوف جيد يزداد بياضه مع التقدم في العمر، رأسها كبير وأنفها مقوسة ولها لية بيضاوية، ويتراوح وزن الكباش بين 65 إلى 75 كجم، والنعاج بين 50 إلى 55 كجم، وصوفها خشن ويُعطي حوالي 1.5 كجم في الجزة.
الخراف الفلاحي كذلك من السلالات المشهورة بجودة لحمها ومذاقها المميز، وتنتشر في محافظات مثل المنوفية والدقهلية والغربية، تتميز بوجود لية مثلثة الشكل وقرون ملتوية، ويبلغ متوسط وزنها حوالي 45 كجم، وتُعرف بجمال شكلها ولمعان صوفها.
من جهة أخرى، تعد الخراف البرقي من أكثر السلالات تكيفًا مع البيئات الصحراوية، ويعود أصلها إلى منطقة برقة بليبيا لكنها تنتشر حاليًا في محافظة مطروح، تمتاز بأرجلها الطويلة التي تساعدها على السير لمسافات كبيرة خلال الرعي، ورأسها صغير وأنفها مستقيم، الكباش منها تزن ما بين 50 إلى 60 كجم، والنعاج 40 إلى 45 كجم، وصوفها أبيض خشن نسبيًا.
الاستثمار في تربية الخرفان أحد أهم مجالات الإنتاج الحيواني في مصر، واختيار السلالة المناسبة بناءً على البيئة وطبيعة السوق أمر بالغ الأهمية لتحقيق أعلى ربحية ممكنة.