إذا كنت تبحث عن طبق سريع، شهي، ومليء بالنكهات الغنية، فوصفة الكبدة المتبلة هذه هي خيارك الأمثل كما تعتبر الكبدة من الأطباق الشعبية المحبوبة في العديد من المطابخ، وتحضيرها بهذه الطريقة يضمن لك نتيجة مذهلة تضاهي أطباق المطاعم، ولكن بمجهود بسيط في مطبخك فقط دعنا نتعرف على المكونات والخطوات لتحضير هذا الطبق الشهي.

ما هي المكونات السحرية لهذا الطبق؟ (المقادير):

لتحضير طبق كبدة لا ينسى، ستحتاج إلى المكونات البسيطة التالية:

  • الكبدة: نصف كيلو (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة)

  • الخل الأبيض: رشة بسيطة (تساعد على تطرية الكبدة وإزالة أي رائحة غير مرغوبة)

  • الزيت النباتي: ربع كوب (للقلي والتشويح)

  • الثوم: 2-3 فصوص (مفروم ناعمًا) - مُضاف بناءً على خطوات التحضير

  • الفلفل الأخضر أو الألوان: حبة واحدة (مقطعة شرائح) - مُضاف بناءً على خطوات التحضير

  • الملح: نصف ملعقة صغيرة (أو حسب الذوق)

  • الفلفل الأسود: رشة سخية

  • الزنجبيل: رشة (يضيف نكهة مميزة)

  • الكمون: رشة (أساسي في تتبيلة الكبدة)

  • جوزة الطيب: رشة خفيفة (اختياري، لكنها تضيف عمقًا للنكهة)

  • عصير الليمون: حسب الرغبة (يُفضل عصير نصف ليمونة على الأقل)

طريقة الكبدة الإسكندراني بالزنجبيل

  1. التتبيل هو السر: في وعاء عميق، ضع شرائح الكبدة. أضف إليها الثوم المفروم، الخل، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكمون، ورشة جوزة الطيب. قلب جميع المكونات جيداً بيديك أو بملعقة حتى تتغلف الكبدة بالتتبيلة تماماً. نصيحة ذهبية: للحصول على أفضل نكهة، يُفضل ترك الكبدة في التتبيلة لمدة ليلة كاملة في الثلاجة، أو على الأقل لنصف ساعة قبل الطهي.

  2. تسخين المقلاة: ضع مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، وأضف الزيت النباتي واتركه حتى يسخن جيداً.

  3. تشويح الفلفل: أضف شرائح الفلفل الأخضر (أو الألوان) إلى الزيت الساخن وقلبها لدقيقة أو اثنتين حتى تذبل قليلاً.

  4. طهي الكبدة: أضف الكبدة المتبلة إلى المقلاة فوق الفلفل. حاول توزيعها في طبقة واحدة قدر الإمكان لضمان طهي متساوٍ.

  5. التقليب السريع: قلب الكبدة بسرعة وباستمرار على نار عالية حتى يتغير لونها من جميع الجهات وتأخذ لوناً بنياً ذهبياً خفيفاً. احرص على عدم المبالغة في الطهي في هذه المرحلة حتى لا تصبح الكبدة قاسية.

  6. الطهي النهائي: بمجرد أن يتغير لون الكبدة، خفف النار إلى درجة هادئة، وغطِّ المقلاة. اتركها لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تنضج الكبدة تماماً من الداخل مع الحفاظ على عصارتها.

  7. التقديم: ارفع الكبدة عن النار وقدمها فوراً وهي ساخنة.

يتم تقديم هذه الكبدة الشهية عادةً مع الخبز البلدي الطازج أو الخبز الفينو، إلى جانب البطاطس المحمرة المقرمشة، ويمكن إضافة طبق من سلطة الطحينة أو بعض المخللات لإكمال الوجبة. استمتع بوجبة سريعة ولذيذة ومليئة بالطعم الأصيل!