هل تحلمين بتذوق قطعة من سحر الحلويات الفرنسية الفاخرة في منزلك هل تبحثين عن كيكة هشة تذوب كالسحاب في الفم نقدم لك الباباز الفرنسي الكلاسيكي أو كيكة الباباز الشهيرة قد تبدو خطواتها بسيطة لكنها تتطلب لمسة من الصبر لتحصلي على تحفة فنية حقيقية قادرة على إسعاد كل من يتذوقها

لماذا كيكة الباباز تجربة فريدة

ما يميز كيكة الباباز ليس فقط خفتها المذهلة بل قدرتها العجيبة على امتصاص الشراب الحلو المنكه لتصبح كل لقمة تجربة غنية تداعب الحواس رائحة الفانيليا الدافئة مع نكهة الشراب المميزة وقوامها الذي يذوب حرفيا يجعلها نجمة أي مناسبة خاصة أو حتى وجبة فطور صباحية راقية ومختلفة مع فنجان من الشاي أو القهوة إنها الحلوى التي تجمع بين البساطة والفخامة

مقادير عجينة الباباز السحرية

  • كوب دقيق فاخر منخول بعناية

  • بيضتان بدرجة حرارة الغرفة

  • نصف كوب سكر بودرة ناعم

  • ملعقة صغيرة خميرة فورية نشطة

  • نصف كوب حليب سائل دافئ ليس ساخنا

  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة لنكهة آسرة

  • ذرة ملح صغيرة لموازنة الحلاوة

  • بشر ليمونة واحدة لإضافة انتعاش خفي (اختياري)

مقادير شراب السعادة لتسقية الباباز

  • كوب ماء نقي

  • نصف كوب سكر أبيض

  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج أو عصير برتقال حسب تفضيلك

  • ملعقتان كبيرتان نكهة الروم الخاصة بالحلويات أو بودرة بديلة حسب المتوفر لإعطاء النكهة الكلاسيكية

خطوات تحضير الباباز الفرنسي الأصيل

1 أولا في وعاء صغير اخلطي الخميرة الفورية مع الحليب الدافئ برفق واتركي المزيج جانبا لعشر دقائق تقريبا حتى تلاحظي تفاعل الخميرة وظهور بعض الفقاعات على السطح
2 ثانيا في وعاء أكبر ومناسب للعجن أضيفي البيضتين والسكر البودرة والفانيليا وكوب الدقيق المنخول وذرة الملح وبشر الليمون إذا استخدمتيه
3 ثالثا أضيفي خليط الخميرة والحليب إلى المكونات الجافة والبيض
4 رابعا قلبي المكونات بملعقة خشبية أو سباتولا برفق وحنان فقط حتى يختفي الدقيق وتتجانس المكونات لا تبالغي أبدا في الخلط لتحافظي على قوام العجينة الهش والخفيف المطلوب للباباز
5 خامسا غطي الوعاء بقطعة قماش قطنية نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة تقريبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها هنا يأتي دور الصبر
6 سادسا أثناء انتظار العجينة قومي بتجهيز الفرن وسخنيه مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وادهني قوالب الكب كيك أو المافن أو أي قوالب صغيرة تفضلينها بالقليل من الزبدة ورشة دقيق
7 سابعا بعد أن تختمر العجينة قومي بملء القوالب المجهزة حتى منتصفها فقط لأن العجينة ستنتفخ وترتفع أكثر داخل الفرن
8 ثامنا أدخلي القوالب إلى الفرن المسخن مسبقا واتركيها لمدة حوالي عشرين دقيقة أو حتى تحصلي على لون ذهبي جميل وتتأكدي من نضجها باستخدام عود خشبي نظيف
9 تاسعا أثناء وجود الكيك في الفرن حضري الشراب ضعي الماء والسكر وعصير الليمون أو البرتقال ونكهة الروم في قدر صغير على النار وقلبي حتى يذوب السكر تماما واتركيه يغلي لدقيقتين ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا ليبرد تماما
10 عاشرا بعد إخراج قوالب الباباز من الفرن اتركيها تبرد قليلا في القوالب ثم اخرجيها برفق
11 أخيرا وهي الخطوة الحاسمة ابدئي بسقي قطع الباباز الدافئة قليلا بالشراب البارد استخدمي ملعقة واسكبي الشراب بالتدريج وببطء على كل قطعة واتركيها تتشرب السائل جيدا كرري العملية حتى تتشبع الكيكة بالشراب وتصبح رطبة وثقيلة قليلا
12 زيني قطع الباباز بعد أن تتشرب الشراب تماما بالكريم شانتيه المخفوق وقطع الفواكه الطازجة حسب رغبتك مثل الفراولة أو التوت أو شرائح الخوخ وقدميها مباشرة

والآن أصبحت تملكين أسرار الباباز الفرنسي جربي هذه الوصفة الساحرة وابهري عائلتك وضيوفك بحلوى راقية تذوب في الفم وتأخذهم في رحلة إلى قلب باريس استمتعي بكل قضمة